肉類水分測定儀的功能特性：

　　1.復(fù)位功能：長時間（≥2S）按下操作鍵，儀器將放棄當(dāng)前的測量狀態(tài)，進(jìn)入測量初始狀態(tài)。

　　2.測量準(zhǔn)確性好：儀器采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。

　　3.測量品種多：對應(yīng)不同的測量品種，肉類水分快速測定儀可以設(shè)置不同的基準(zhǔn)值，實現(xiàn)各種被測樣品的水分快速、準(zhǔn)確測定，避免品種因素、品質(zhì)因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。

　　4.測量速度快：以往的烘干失重法僅烘干時間至少需要30 min，如果加上現(xiàn)場采樣時間、樣品制備時間和其他操作時間，獲得一個樣品定量檢測結(jié)果至少需要1h，而肉類水分快速測定儀以10次隨機采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)果示值，對樣品觀測具有代表性，獲得一個樣品定量檢測結(jié)果zui多只需要1min。

　　5.功耗低、體積小：由于必須采用電池供電，儀器在設(shè)計中選用了微耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成儀器功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。整個儀器結(jié)構(gòu)緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。

　　6.操作簡便：儀器只設(shè)有一個操作鍵，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實現(xiàn)數(shù)字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡便，不易出現(xiàn)誤操作。

　　7.不損耗被測樣品：烘干失重法需要碎化被測樣品，再將被測樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價值。

　　8.欠壓提示功能：當(dāng)電源電壓降低到7.5V以下時，儀器顯示欠壓符號。儀器顯示欠壓符號后，仍可正常工作一段時間，但應(yīng)盡快更換電池。

　　9.基準(zhǔn)值設(shè)定功能：儀器可根據(jù)測定對象的品種，設(shè)定相應(yīng)的基準(zhǔn)值。

　　10.測量報警功能：每一組水分檢測，當(dāng)數(shù)據(jù)采樣結(jié)果若與前數(shù)次采樣結(jié)果的算術(shù)平均值結(jié)果超過2.0%時，儀器顯示的數(shù)據(jù)閃爍報警。測量表明被測樣品水分含量不均勻性較大，或者儀器在操作過程中針狀傳感器插入樣品有不正常現(xiàn)象（未*插入被測樣品或插入脂肪、皮膚等非肌肉組織中）。

　　肉類水分測定儀的采樣傳感器，采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會對被測樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響，測量過程中不損耗樣品。肉類水分測定儀可根據(jù)烘干失重法測量結(jié)果，通過20次采樣，自動計算出被測種類、品種肉的測量基準(zhǔn)值，可供在快速測定禽畜肉類水分含量時使用。